咖啡，這個辦公室里的小確幸，已經(jīng)成為許多公司的日常福利。想要租賃辦公室咖啡機，unipresso咖啡是你的不二之選。但你有沒有想過，咖啡中的甜味究竟從何而來？

揭秘咖啡中的甜蜜之源！

答案揭曉：蔗糖！它是咖啡風味的重要來源。不過，你可能會疑惑，既然咖啡含有糖分，為什么上海咖啡機租賃公司喝的時候并不會覺得甜如蜜糖呢？

別急，這里的“甜”并非簡單的甜味，而是一種復(fù)雜的“甘甜”。這種甘甜主要源自咖啡烘焙過程中的焦糖化反應(yīng)和梅納反應(yīng)，它們讓蔗糖轉(zhuǎn)化為各種酸、香、醇等風味物質(zhì)。

在焦糖化反應(yīng)中，蔗糖脫水生成了二乙酰，這可是奶油的主要成分之一。同時，還有上百種芳香物質(zhì)隨之產(chǎn)生，包括糖味香料麥芽醇，以及在蜂蜜、果汁和香煙中常見的某種芳香物。

梅納反應(yīng)同樣重要，它讓生豆中的氨基酸與葡萄糖、果糖等還原糖反應(yīng)，生成了豐富的芳香物，同時讓咖啡顏色更深。

簡而言之，梅納反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)是咖啡烘焙的靈魂，它們共同塑造了咖啡的色香味。而這一切，都與“糖”緊密相連。

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